32 浏览标题：张家界凉面做法：传统美食的精致呈现
张家界，位于我国湖南省西北部，这里风光旖旎，民族风情浓郁，特色美食更是层出不穷。其中，张家界凉面作为当地一道具有代表性的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成分，备受人们的喜爱。今天，我们就来揭秘张家界凉面的制作过程，感受这道美食的魅力。
一、准备材料
1. 主料：面粉、绿豆芽、黄豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、芝麻酱、辣椒油、生抽、香醋、白糖、蒜末、香菜末、葱花、花生碎。
2. 配料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜、大葱、大蒜。
二、制作过程
1. 制作凉面：将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面团形成。将面团放在案板上，揉至表面光滑，醒发30分钟。将醒好的面团擀成薄片，切成细条，撒上干面粉，抖散。
2. 煮面：锅中加水烧开，将切好的面条下锅，煮至八成熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
3. 调制酱料：将芝麻酱、辣椒油、生抽、香醋、白糖、蒜末、香菜末、葱花、花生碎混合在一起，搅拌均匀备用。
4. 准备配菜：将绿豆芽、黄豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝洗净，沥干水分备用。
5. 炸香料：将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜、大葱、大蒜放入锅中，加入适量的油，炸至香味溢出，捞出弃置。
6. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入调好的酱料，再加入准备好的配菜，拌匀即可。
经过以上几个步骤，一道美味的张家界凉面就制作完成了。这道菜口感丰富，五味俱全，既具有麻、辣、鲜、香的特点，又富有营养，是张家界地区夏季最受欢迎的一道美食。希望这道菜能给您的味蕾带来不一样的体验，让您感受到张家界传统美食的魅力。
