30 浏览标题：张家界特色菜制作方法详解
张家界，位于我国湖南省西北部，是一个风光旖旎、民族风情浓厚的地区。这里的美食种类繁多，口味独特，其中最具代表性的当属张家界特色菜。今天，我们就来为大家详细介绍几道张家界特色菜的制作方法，让你在家也能品尝到地道的张家界美食。
1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是张家界地区最具特色的一道菜，选用当地特有的草鱼头为主料，搭配剁椒、大葱、生姜等佐料烹制而成。制作方法如下：
（1）将草鱼头处理干净，用刀在鱼头两侧切开，但不切断，使鱼头能更好地入味。
（2）将大葱切段，生姜切片备用。
（3）锅中倒入适量油，放入花椒、八角炸香，再放入姜片、葱段翻炒出香味。
（4）将鱼头放入锅中，加入料酒，小火煎至两面微黄。
（5）倒入适量清水，烧开后转小火，加入适量盐、生抽、老抽，炖煮10分钟。
（6）将剁椒铺在鱼头上，继续炖煮5分钟，让鱼头充分吸收剁椒的味道。
（7）最后，撒上葱花、香菜，淋上热油即可。
2. 土家三下锅
土家三下锅是张家界土家族的传统名菜，由豆腐、猪肉、黄豆芽三种主料组成，味道鲜美，营养丰富。制作方法如下：
（1）将豆腐切成厚片，猪肉切成薄片，黄豆芽洗净备用。
（2）锅中倒入适量油，放入生姜、大蒜炒香，再放入肉片翻炒至变色。
（3）加入豆腐片，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、老抽、料酒，炖煮5分钟。
（4）放入黄豆芽，翻炒均匀，再加入适量干辣椒、花椒、蒜苗，继续翻炒至黄豆芽熟透。
（5）最后，淋上香油，撒上葱花、香菜即可。
3. 酸辣口口脆
酸辣口口脆是一道具有浓郁湖南风味的凉拌菜，主要原料有莴苣、胡萝卜、木耳等。制作方法如下：
（1）将莴苣、胡萝卜、木耳洗净，切成细丝备用。
（2）锅中倒入适量水，加入适量盐、食用油，烧开后放入切好的蔬菜丝，焯水2分钟，捞出过凉水。
（3）将蔬菜丝沥干水分，放入大碗中。
（4）碗中加入蒜末、姜末、小红椒、香菜末，倒入热油，激发出香味。
（5）加入适量盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。
（6）将调好的料汁倒入蔬菜丝中，搅拌均匀即可。
以上就是张家界特色菜的制作方法，如果你对张家界美食感兴趣，不妨尝试一下这几道菜，感受一下地道的湖南风味。
